GreenSign Gastro – Der Standard für nachhaltig geführte Gastronomie

GreenSign Gastro ist ein Zertifizierungsprogramm zur Bewertung nachhaltiger Betriebsführung in der Gastronomie. Der Kriterienkatalog definiert überprüfbare Anforderungen in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Soziales. Die Erfüllung dieser Anforderungen wird durch dokumentierte Nachweise im Rahmen eines strukturierten Prüfverfahrens bewertet. Alle Kriterien und Bewertungsmaßstäbe sind im Zertifizierungsprogramm detailliert beschrieben. Das Zertifikat bestätigt die Konformität eines Gastronomiebetriebs mit den im Programm festgelegten Anforderungen, welche durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle geprüft und verifiziert werden.

GreenSign Gastro – Dokumentation für neue Zertifikate

GreenSign Gastro steht für eine nachvollziehbare und wirtschaftlich relevante Zertifizierung nachhaltig geführter Gastronomiebetriebe.

1. Überblick über den Standard

Das Zertifizierungsprogramm GreenSign Gastro legt in einem strukturierten Kriterienkatalog fest, welche Anforderungen in den Bereichen Ökologie, Ökonomie und Soziales für eine nachhaltige Betriebsführung eines Gastronomiebetriebs zu erfüllen sind und wie die Erfüllung dieser Anforderungen nachzuweisen sind.

Eine erfolgreiche Zertifizierung gegen das Zertifizierungsprogramm GreenSign Gastro weist nach, dass ein Betrieb zum Zeitpunkt der Prüfung die im Zertifizierungsprogramm definierten Mindestanforderungen erfüllt und deren Erfüllung anhand von Nachweisen durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle verifiziert wurden.

Programmbeschreibung GreenSign Gastro

2. Kriterienkatalog mit Punktevergabe

Der Katalog listet alle Prüfkriterien mit ihrer jeweiligen Punktzahl auf. Er zeigt, welche Anforderungen in welchen Bereichen gestellt werden und wie die Bewertung erfolgt.

Kriterienkatalog GreenSign Gastro

3. Anwendungshinweise

Dieses Dokument erläutert jedes Kriterium im Detail und beschreibt die konkrete Audit-Praxis: Welche Nachweise sind erforderlich? Wie wird vor Ort geprüft?

Anwendungshinweise GreenSign Gastro

3. Musterzertifikat

Das Musterzertifikat zeigt das Format und die Inhalte eines ausgestellten GreenSign Gastro Zertifikats.

Musterzertifikat GreenSign Gastro

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welche Betriebe können sich mit GreenSign Gastro zertifizieren lassen?

Das Zertifizierungsprogramm GreenSign Gastro richtet sich an alle Betriebe der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Dazu zählen Restaurants, systemgastronomische Konzepte, Cateringbetriebe sowie Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kantinen, Mensen und Betriebsrestaurants. Das Programm ist sowohl auf individuell geführte Betriebe als auch auf zentral gesteuerte Betriebe innerhalb von Unternehmensgruppen anwendbar. Der geografische Geltungsbereich ist weltweit, ausgenommen sind lediglich Länder mit regulatorischen, politischen oder sicherheitsrelevanten Einschränkungen.

Wie viele Punkte muss ein Betrieb erreichen, um zertifiziert zu werden?

Ein Betrieb muss mindestens 50% der möglichen Gesamtpunktzahl des Zertifizierungsprogramms GreenSign Gastro erreichen, um zertifiziert zu werden. Unterschreitet ein Betrieb diese Marke, wird kein Zertifikat erteilt.

Wie werden die Punkte verteilt?

Die Bewertungssystematik ordnet jedem Kriterium eine Punktzahl zwischen 10 und 60 Punkten zu. Diese Punktzahl orientiert sich am relativen Einfluss des jeweiligen Kriteriums auf die Nachhaltigkeitssäulen. Die maximal möglichen Punktwerte verteilen sich wie folgt auf die drei Säulen der Nachhaltigkeit: 60% Ökologie, 20% Ökonomie und 20% Soziales. Diese Verteilung bildet die politische und gesellschaftliche Wahrnehmung von Nachhaltigkeit mit einem deutlich stärkeren Fokus auf ökologische Aspekte ab.

Wie lange ist ein Zertifikat gültig?

Das Zertifikat ist maximal 3 Jahre gültig. Während dieser Zeit muss der Betrieb die Anforderungen erfüllen und alle betrieblichen Veränderungen mit möglichen Auswirkungen auf die Zertifizierung unverzüglich mitteilen.

Kann ein Zertifikat entzogen werden?

Das Zertifikat wird entzogen, wenn bei planmäßigen Überwachungsaudits oder aufgrund von Meldungen Dritter festgestellt wird, dass maßgebliche Anforderungen nicht mehr erfüllt werden. Auch der Betrieb selbst kann eine außerplanmäßige Überprüfung auslösen.